食へのアクセシビリティから始まる未来都市生活デザイン

ハンバーガーがあなたの口に入るまでに、食材たちはどんな波瀾万丈な旅をしてきたでしょうか。この問いは生産→流通→マーケット→アクセス→消費→廃棄というフェーズにスポットライトを当て、インフラの発達により拡大し高コスト化した都市の大動脈の現状を明らかにするものです。そしてこの大動脈に今、高齢化やインフラの老朽化、地球温暖化などのリ スクがすぐそばに迫ってきています。この21世紀の難問に、私たちの食料-エネルギー-水のNuxusによる都市管理によるチャレンジが始まろうとしています。